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              【探眼】长治小推车美食,不接受差评!

              2019-03-01  来源:长治新闻网  编辑:路璐

               

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              俗话说,民以食为天

              对于爱吃的人?#27492;?/span>

              吃,就是人生中最大的乐事之一

              大到星级饭店

              小到路边随处可见的小推车

              都少不了吃货们寻觅美味的踪影


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              今天,眼哥就为大家推荐几款

              长治经典的小推车美食

              每一种都不输那些人气饭店

              包你吃过一次就忘不掉

               

               

              翟家秘制臭豆腐

               

               

               

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              说起臭豆腐

              人?#20146;?#20250;想到湖南长沙

              因为那里的臭豆腐闻名全国

              但今天眼哥推荐的这个小摊

              却是咱正宗的长治臭豆腐

              和长沙没有一丁点关系

              是的,我们不一样~~不一样~

               

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              摊主翟强是个典型的吃货

              爱吃的同时不忘亲自动手研制一番

              为了把“长治臭豆腐”做出自己的特色

              他可没少下功夫

              光佐料就添加了三十余种

              他说,他要立志成为长治?#23601;?#33261;豆腐第一人

              我相信,凭他的钻研劲头

              终有一天会成功

               

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              翟家秘制臭豆腐

              初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人

              具有焦脆而不糊、细嫩而不腻的特点

              咀嚼时酱汁顺嘴流淌,

              配上独家调制的鲜美?#20048;?/span>

              令人欲罢不能

               

              吃长治?#23601;?#33261;豆腐

              眼哥推荐:翟家秘制臭豆腐!


               

               

              价格:小碗5元、中碗8元、大碗10元
              地址:城区政府家属楼门口,实验小学往北100米
              出摊时间:下午5点至晚10点0
              西街老太太羊蹄

               

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              一辆颇为陈旧的三轮车

              一口?#26412;?0厘米的铝制大锅

              这是西街“老太太羊蹄”的标配

              别看摊位不大、陈设简陋

              这里的羊蹄可是老少皆知

              摊主是一位?#26032;?#26690;兰的回族阿姨

              她从20多岁起便开始经营这个小摊

              到现在已经有30余年

               

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              羊蹄是回族的传统美食

              每天上午,阿姨先用高?#26500;?#23558;羊蹄烧熟

              再放到沙锅里加适量羊汤?#20048;?/span>

              通常煮3—4个小时

              再加以独家调制的高汤配方

              羊蹄吃起来那叫一个爽滑、Q弹、

              皮白肉嫩、味道鲜美、入口即化

               

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              阿姨每天?#38469;?#20986;摊3个小时

              一锅羊蹄总是提前卖完

              所以想吃就得早点来

              不然真有可能吃不到

               

               

               

              价格:碗10元
              地址:府西路城区?#30342;?#26012;对面
              出摊时间: 下午5点至晚8点
              果木脆皮烤鸭+叫花鸡

               

               

               

              在长治也能吃到地道的?#26412;?#28900;鸭?

              是的,没错

              这个不足十平方米的小摊

              可是炉坊巷小区居民的“心头好”

              已经成为巷子里的一道特色菜

               

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              小摊是一对夫妻在经营

              丈夫叫张顺,妻子叫鲍文花

                 为了学习脆皮烤鸭的做法

              鲍女士多次前往河北进行考察

              2009年,她带着特制的烤箱回到长治

              在炉坊巷支起了小摊

              平日里一天能卖30—50只鸭子

              遇到节假日

              每天能卖出200多只鸭子

               

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              鲍女士选用的食材是山东水草鸭

              经过果木炭火烤制

              色泽红润,肉?#21490;识?#19981;腻,

              味?#26469;己瘛?#22806;脆里嫩


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              2014年,鲍女士的小摊又增加了

              一道名菜“叫花鸡”

              叫花鸡,?#32622;?ldquo;煨鸡”

              是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹

              用烘烤的方法制作出的一道菜

              “叫花鸡”的色泽枣红明亮,芳香扑鼻

              板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特

               

               

               

              价格:

              片皮鸭28元一只

              脆皮鸭20元一只

              叫花鸡25元一只

              地址:炉坊巷虹桥家具城西门
              出摊时间:每天上午10点—晚7点 
              张记豆腐脑

               

               

               

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              在众多的“路边美食”中

              豆腐脑可以说是随处可见,并不稀奇

              但若把普通的食材做出不凡的味道

              才更能彰显厨师的精?#32771;家?/span>

              在眼哥的记忆中

              演武巷的张记豆腐脑

              就做到了

               

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              首?#20154;?#39135;材,

              张师傅家的豆腐脑

              是经过高温除菌、精细加工过的

              绝无添加剂

              再说调味

              佐料和卤汁应该是豆腐脑的灵魂了

              张师傅的调味也是独家配方

              佐料多达几十种

              花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、

              芝麻油、生姜、郫县豆瓣、八角

              ……

              这样烹制出的豆腐脑

              想不好吃都难了


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              其质地细腻嫩滑,颜如?#23376;?/span>

              品尝时清爽入口,唇齿生香

              味道清淡又鲜美

              ?#21387;?#30524;哥吃过一次,

              就再也忘不掉它的味道

               

               

               

              价格:3元一碗
              地址:

              一部:演武巷十字?#25151;?#24448;南50米

              二部?#22909;坊?#22369;小区华龙地下停车场门口

              出摊时间:

              早上7点—10点半左右

              下午4点半—8点半 

              陈师傅秘制猪蹄

               

               

               

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              这同样是一家30多年的老字号

              相信桥北附近的食客

              对陈师傅家的猪蹄都不会陌生

               

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              摊主陈玉生上?#20848;?0年代

              就开始在长治做卤猪蹄了

              到如今,生意还这么火爆

              说明他家的猪蹄真正经过了时间的检验

              其口味、质地必是绝佳

               

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              陈师傅家的五香卤猪蹄

              采用自家祖传秘制卤汁烹制而成,

              汁香味浓、油润化渣

              汁水丰厚,五香味型

              是集口味、营养、食疗于一体的传统特色小吃

               

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              除了有名的卤猪蹄

              陈师傅小推车上的美食品种

              随着时间的推移也变得越来越多

              现在包括秘制小龙虾、泡椒凤爪、

              炒田螺、五香花生米等等小吃

              味道同样不逊猪蹄

              不信你来尝尝!

               

               

               

              价格:卤猪蹄28元一斤
              地址?#27827;?#21326;巷桥北小吃街
              出摊时间:每天下午5点—晚11点 
              王记铁板爆炒不烂

               

               

               

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              说到炒不烂,眼哥要流口水了

              这是咱山西特有的一道风味小吃

              王师傅家的炒不烂子简直好吃到爆

              其秘诀就在于“铁板爆炒”

               

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              铁板相较铁锅

              受热温度高、?#20013;?#26102;间久

              受热面均匀、还有烧烤的味道

              加上不烂子特有的土豆香味

              吃起来口感酥软、外焦里嫩、咸香十足

              眼哥吃过以后就认准了,

              绝对是咱地道的山西口味

              另外,王师傅家的肉夹馍、蛋夹馍

              也很好吃,推荐!

               

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              王师傅的小推车美食

              均?#28304;至?#32454;做的小吃为主

              吃多了重口味的荤菜

              您不妨来盘绿色健康的?#33267;?#28818;不烂子

              或者来一碗小米粥

              给身体排排毒、刮刮油

              对健康也是极好的

               

               

               

              价格:炒不烂子 大碗7元 小碗6元
              地址:五一桥轴承厂菜市场超?#20449;?/span>
              出摊时间:

              每天早6点—中午1点

              下午5点—晚8点 

              香酥鸡蛋灌饼

               

               

               

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              这家鸡蛋灌饼是眼哥的最爱

              有那么一段时间

              眼哥每天早上光顾他家

              一份鸡蛋灌饼配一杯豆浆

              美好的一天就这么开始了

               

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              眼哥只是他家众多粉?#24247;?#20013;的一个

              每逢早晚上下班高峰期

              这家的摊子就会被围得水泄不通

              老板说,一天卖200份饼都算少了

              多的时候,每天卖300到400份

               

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              小摊是一对河南籍的夫妻在经营

              来长治做鸡蛋灌饼已经十多年了

              他们用的面、油等各种食材的品质

              ?#38469;?#38750;常好的

              甜面酱也是独家配方

              十几味中药材熬制而成

               

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              做好的鸡蛋灌饼

              看上去色泽金黄

              吃起来咸香酥脆

              是正宗的河南信阳风味

              非常适合学生族、上班族

               

               

               

              价格:一份4元
              地址:演武巷十字?#25151;?#24448;南30米
              出摊时间:

              早上6点半—中午11点

              下午5点—晚8点 

              郭双?#25509;?#26465;铺

               

               

               

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              这家也是一档夫妻店

              妻子叫郭双平,丈夫叫苗小路

              经营油条铺已经十多年

              小摊上没有写郭双平的名字

              于是,一顶红色帐篷便成了他们的标志

               

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              小摊以煎炸面食为主

              油条、菜角、麻花、麻团

              全是手工擀面制作而成

               

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              油条外酥里嫩、香脆可口

              菜角个大、馅料饱满、口味咸香

              他家最有名的要算油炸小麻花了

              分咸、甜两种口味

              看上去色泽黄亮,层叠陈列

              吃起来香脆可口,入口?#27492;?/span>


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              郭双平说,现代人生活压力大、节奏快

              手工面食这项传统?#23478;?#24050;濒临消失

              但他们依然坚持在做

              作为烹饪者

              用讲究的?#35910;?#21644;考究的手感

              做出食物给食客

              心中的成就感会更大

              而且,食物的口感也比机械加工的更好

              郭双平说

              这就是她坚持这么多年的原因

               

               

               

              价格:

              油条五元一斤

              麻花10元一斤

              菜角、麻团一元一个

              地址:狮子街一巷?#25151;?/span>
              出摊时间:

              上午9点半—11点半

              下午3点半—7点半

               

               

               

              眼哥利用工作的闲暇时间

              逛吃逛吃了不少街边美味

              但我知道,这还?#23545;?#19981;够

              我大长治的美食岂能一篇概之?

               

              所以,欢迎大家在评论区留言

              把你心目中的“最佳小推车美食”

               

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              跨界路上我们身体力行

              给你看最想知道的长治

               

               

               

               

               (文:路璐)

               

               

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              东方6加1单式
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